Разбиваете комплект услуг-товара на составляющие части, и по принципу Парето считаете за счет каких компонентов происходит основная продажа.

Те компоненты, которые в эту группу не входят, можете выделить в отдельную группу товаров и предлагать за отдельную плату.

Разумеется предварительно смотрите на конкурентов и готовите обоснование на возможный вопрос клиента: "Почему я за это должен платить дополнительно?"

Очень хорошо работает при уже созданном постоянном спросе на товар-услугу.